Gastrite é o nome geral para um grupo de condições caracterizadas por inflamação, irritação ou erosão das membranas mucosas do estômago. A causa da gastrite pode ser uma infecção bacteriana ou viral, estresse, certos medicamentos, consumo excessivo de álcool, refluxo biliar... Com tal lista de pré-requisitos, não é de surpreender que cada segunda pessoa no planeta sofra de gastrite. Para alguns é assintomático, para outros ocorre repentinamente (gastrite aguda), para outros impede de viver permanentemente (gastrite crônica). Os sintomas da gastrite são os seguintes:
- Dor de estômago;
- Perda de apetite.
- Soluços.
- Inchaço.
- Náusea.
- Vomitar.
- Dor abdominal.
- As fezes são de cor escura e têm consistência de alcatrão.
Tudo isso é muito desagradável, e ainda mais desagradáveis são as prováveis consequências da gastrite - como úlceras ou câncer de estômago. Mas espere para entrar em pânico! A doença não é tão terrível se você seguir uma dieta para gastrite.
Quem precisa de dieta para gastrite? A todos cuja vida ele envenena de uma forma ou de outra. Como a gastrite é uma inflamação do estômago, é extremamente importante monitorar o que entra no estômago. Alguns alimentos contribuem para o desenvolvimento e intensificação da inflamação, enquanto outros, pelo contrário, “acalmam-na”. Mesmo que a gastrite seja assintomática, você ainda deve seguir a dieta alimentar, pelo menos em termos gerais - assim você evita o agravamento da doença.
O que não comer se tiver gastrite
O aspecto fundamental da alimentação para gastrite é não irritar o estômago já irritado, ou seja, comer os alimentos mais neutros possíveis. Isso não significa, é claro, que até o fim dos tempos você só poderá comer frango e vegetais cozidos no vapor sem sal, mas terá que abrir mão de todo tipo de alimentos picantes, salgados, secos, defumados, principalmente se o médico lhe receitou uma dieta para gastrite com alta acidez. Então, o que você não deve comer?
- Pratos picantes. Isso inclui muitos pratos nacionais: kimchi coreano, tom yum tailandês, tacos mexicanos.
- Alimentos gordurosos. Isso também inclui fast food - a quantidade de gordura nele contida é muito maior do que o normal. Estudos têm mostrado repetidamente que o consumo excessivo de gordura piora a gastrite, e você certamente não quer isso.
- Álcool. Qualquer álcool é um fator de risco que provoca crises de gastrite, por isso é melhor abandoná-lo completamente. Mesmo uma pequena porção pode ser a palha que quebra as costas do camelo.
- Alimentos altamente ácidos. Isto inclui, por exemplo, frutas cítricas.
- Doces e picles. Infelizmente, ambos também irritam as paredes do estômago, então você terá que salgar e adoçar a comida com moderação. Isso também inclui sucos e refrigerantes produzidos industrialmente - em nenhum caso estão na lista do que você pode beber se tiver gastrite.
- Padaria. É melhor comprar ou assar pão integral.
- Kvass. Definitivamente não.
- Produtos lácteos fermentados. A mucosa gástrica também não é amigável com eles. Isso também inclui leite integral. Você pode usar creme de leite, mas não muito.
- Especiarias e molhos. Cuidado com eles: até o ketchup pode provocar um ataque, sem falar no adjika. O moinho com mistura de pimentão deverá ser retirado da mesa, e a mostarda também será supérflua.
Às vezes, a causa da inflamação pode ser uma alergia a alguma coisa, mas são casos bastante raros.
Para facilitar sua navegação, aqui estão alguns exemplos de alimentos que devem ser excluídos da dieta para gastrite.
Você não pode comer:salsicha, pão fresco, assados, queijos gordurosos, doces e bolos, picles, bolos, ovos mexidos, costeletas fritas, miscelânea, kharcho, carne seca, cerejas, groselhas, mirtilos, batatas fritas, alimentos de conveniência, carnes gordurosas, cebolas, milho, chocolate, nozes, alho, ovos cozidos, alimentos instantâneos, fígado, peixes gordurosos (salmão, atum), alimentos enlatados, legumes, cogumelos, frutas verdes.
Você não pode beber: cacau, chá forte, sucos, qualquer álcool, bebidas doces carbonatadas, bebidas energéticas.
Em geral, a nutrição para gastrite depende da acidez do estômago e, consequentemente, se ela precisa ser aumentada, diminuída ou “deixada em paz”.
Se a acidez for alta, retire café adicional, pão de centeio, frutas cítricas, tomate, caldos de carne e peixe, nabos, repolho branco, cevadinha, cevada e milho. Porém, não se deve exagerar em todos esses produtos, mesmo com baixa acidez. Aliás, se a temperatura estiver alta você pode fazer sopas de leite, mas se estiver baixa não deve.
Além disso, a sensibilidade aos alimentos pode variar de pessoa para pessoa, por isso, por exemplo, podem ser experimentados repolho, nozes ou laticínios para gastrite (estritamente fora da exacerbação e em pequenas doses). Se tudo estiver em ordem, pequenas doses desses produtos podem ser deixadas na dieta alimentar. No entanto, o método “vamos tentar” categoricamente não se aplica a alimentos gordurosos, condimentados ou salgados, e certamente não ao álcool. O estômago aqui definitivamente não vai agradecer, e não porque não possa falar.
Dieta para gastrite: o que você pode comer
Agora vamos falar sobre o que você pode comer com gastrite. Pode parecer que já nomeamos tudo no parágrafo anterior, mas, felizmente, não é o caso. Porém, antes de passarmos à lista de produtos permitidos, daremos recomendações gerais dos médicos. Então:
- Coma fracionadamente - isto é, com frequência e em pequenas porções, para não sobrecarregar o estômago. 5-6 vezes ao dia – e a inflamação começará a diminuir.
- A comida deve estar quente. Alimentos muito frios ou muito quentes irritarão a mucosa do estômago e a inflamação aumentará.
- Quanto mais você mastigar, melhor. Independentemente de você ter gastrite com acidez alta ou baixa, uma dieta para gastrite envolve principalmente a eliminação de alimentos que possam irritar mecanicamente o estômago. É por isso que durante as exacerbações é recomendado comer alimentos em purê.
- Tudo deve ser estufado, fervido ou cozido no vapor. Você não deve comer frituras.
Vamos ao ponto principal: o que se pode comer com gastrite? A lista será bastante impressionante. Não haverá problemas especiais se você comer:
- Carne magra: frango, peru, de preferência coelho. Costeletas no vapor, carne assada, língua.
- Peixe com baixo teor de gordura: escamudo ou pescada.
- Pão branco seco, talvez pão de ontem.
- Os produtos lácteos têm baixo teor de gordura e açúcar e serão beneficiados pelos probióticos.
- Massa (grãos pequenos e integrais são melhores, mas massas normais, por exemplo, “teia de aranha” servem).
- Legumes: brócolis, abóbora, cenoura, couve-flor, batata, abobrinha. Você pode comer verduras - endro, salsa, apenas corte-as em pedaços menores.
- Fruta: Maçãs assadas são o número um. Se a acidez for baixa, pode-se usar frutas cítricas. Todas as frutas devem estar maduras.
- Doces: marshmallows, marshmallows, mel, geléia azeda ou geléia em pequenas quantidades.
- Produtos lácteos: queijo cottage e pratos de queijo cottage, leite desnatado, kefir, iogurte.
- Óleo: manteiga ou óleo vegetal refinado.
- Caldos: vegetais, com baixa acidez, carnes e peixes, em qualquer caso - fracos.
- Cereais: trigo sarraceno, arroz, aveia, sêmola, você pode cozinhar mingaus, fazer pudins ou caçarolas.
- Ovos: cozidos, em forma de omelete a vapor (aliás, sai bem no micro-ondas).
Como você pode ver, a doença permite uma alimentação variada e equilibrada. Se foi diagnosticada inflamação do estômago em uma criança, então a questão do que se pode comer com gastrite também não vale a pena, basta seguir a lista acima. Agora sobre beber:
- Compota de frutas secas e muito mais - lembramos do jardim de infância. Aliás, muito gostoso e saudável.
- Kissel.
- Chá fraco.
- Para baixa acidez – café.
- Decocção de Rosa Mosqueta.
Repetimos mais uma vez - é especialmente importante seguir uma dieta alimentar durante as exacerbações e durante duas semanas após elas. Outras vezes, você pode se dar ao luxo, mas é melhor não se deixar levar, caso contrário, você terá que ficar sentado comendo mingau e purê de sopas por meio mês - o que não é uma boa perspectiva.
Dieta semanal aproximada para inflamação do estômago
Abaixo preparamos um cardápio para você, a partir do qual você poderá ter uma ideia de como se alimentar com gastrite. Esperamos que ajude você!
Segunda-feira
Café da manhã: aveia com um pedaço de manteiga e uma colher de mel.
Segundo café da manhã: iogurte.
Almoço: sopa de legumes.
Lanche: chá fraco, marshmallows.
Jantar: macarrão com costeleta a vapor.
Terça-feira
Café da manhã: ovos cozidos, compota.
Segundo café da manhã: caçarola de requeijão.
Almoço: almôndegas com legumes cozidos no vapor.
Lanche: maçã assada.
Jantar: caldo de frango ou legumes com croutons brancos.
Quarta-feira
Café da manhã: mingau de semolina.
Segundo café da manhã: um copo de iogurte, marshmallows.
Almoço: arroz com peixe.
Lanche: banana
Jantar: caçarola de legumes (caso sobraram legumes de terça-feira).
Quinta-feira
Café da manhã: bolinhos preguiçosos.
Segundo café da manhã: pão seco, queijo magro.
Almoço: sopa de legumes com almôndegas de frango.
Lanche: torta de maçã (não frita).
Jantar: salada de carne cozida e legumes.
Sexta-feira
Café da manhã: omelete a vapor.
Segundo café da manhã: pêra. É melhor tirar a pele.
Almoço: mingau de trigo sarraceno com peito de frango.
Lanche: pudim de requeijão.
Jantar: ensopado de legumes cozidos no vapor.
Sábado
Café da manhã: cheesecakes (menos óleo e não frite muito).
Segundo café da manhã: torta com carne cozida.
Almoço: pilaf com frutas.
Lanche: geleia de frutas.
Jantar: caçarola de batata com carne.
domingo
Café da manhã: fabricante de macarrão.
Segundo café da manhã: smoothie de banana.
Almoço: ouriços cozidos com brócolis.
Lanche: suflê de requeijão.
Jantar: sopa de beterraba (se tolerar vegetais frescos).
A tudo isso podem ser adicionadas bebidas opcionalmente - o que você mais gosta e que não causa dor de estômago. Como você pode ver, mesmo que você tenha gastrite, a alimentação com gastrite não pode ser considerada inadequada. Também encontramos algumas receitas para você que podem ajudar a acalmar seu estômago – ou pelo menos não prejudicá-lo.
Receitas para estômago inflamado
Sopa de purê de legumes
Ingredientes: quaisquer vegetais que não causem dor de estômago, como abobrinha, um punhado de brócolis, algumas batatas e algumas cenouras, água, um terço de xícara de creme (de novo, se seu estômago não doer, caso contrário, você pode substituir a manteiga), ervas e sal a gosto.
Preparação: Cozinhe os vegetais em uma panela até ficarem quase macios. Salgue a água, acrescente as natas, mexa e cozinhe até os legumes ficarem completamente macios. Use um espremedor de batatas ou liquidificador para fazer purê de sopa. É isso! Pique as verduras finamente e polvilhe sobre a sopa já na tigela.
Mingau de arroz com legumes e carne
Ingredientes: arroz, filé de frango, um punhado de brócolis, uma cenoura grande.
Preparação: cozinhe o arroz e o peito de frango até ficarem meio cozidos (pode ser feito em uma panela). Refogue os brócolis e a cenoura ralada no azeite, você também pode adicionar um pouco de pimentão picado. Corte o frango em fatias, misture todos os ingredientes em uma assadeira (não esqueça de colocar sal), despeje o caldo de galinha para cobrir o arroz, leve ao forno até ficar cozido. Ficará não só saboroso, mas também lindo.